Menu de nourriture et de boissons

SOUPE DE LÉGUMES
4,6€

La soupe aux légumes est préparée sans base de viande et contient plusieurs types de légumes différents (de saison).
Elle peut être transparente ou trouble, selon la méthode de préparation.

SOUPE DE CHAMPIGNONS
5,2€

La soupe aux champignons est préparée sans base de viande et contient plusieurs types de champignons différents (de saison).
Elle peut être transparente ou trouble, selon la méthode de préparation.

JOTA (CHOUCROUTE OU NAVETS ACIDES) (*1.7.3.9.)

9€

La jota est un plat ou un ragoût slovène typique qui peut être dégusté seul. Les ingrédients essentiels sont les haricots, les pommes de terre, la choucroute ou les navets acides, ainsi que les épices (ail, feuille de laurier, sel et poivre).

JOTA AVEC SAUCISSE (*1.7.3.9.)

11,5€

La jota est un plat ou un ragoût slovène typique qui peut être dégusté seul. Les ingrédients essentiels sont les haricots, les pommes de terre, la choucroute ou les navets acides, ainsi que les épices (ail, feuille de laurier, sel et poivre). La Jota est agrémentée de la célèbre “Kranjska klobasa” ou “saucisse de Carniole” protégée par des droits d’auteur.

RICHET (*1.7.6.3.9.10.)

9€

RICHET AVEC SAUCISSES (*1.7.6.3.9.10.)

11,5€

Le Ríčet (dans certaines régions appelé d’après l’ingrédient principal, l’orge perlé) est un plat ou ragoût slovène indépendant et typique. Les ingrédients du Ríčet sont l’orge perlé, les haricots, les pommes de terre, les légumes (carottes, persil, céleri, poireaux, chou-rave, tomates), les oignons et l’ail. La Jota est agrémentée de la célèbre “Kranjska klobasa” ou “saucisse de Carniole” protégée par des droits d’auteur.

BOGRAC (*1.)

12,5€

Le Bograč est un plat de type goulasch typique de la région de Prekmurje.
Les ingrédients sont le porc, le bœuf, le cerf et les pommes de terre, et pour l’assaisonnement, les oignons, l’ail, le paprika et le sel. Il diffère des autres goulaschs principalement parce qu’il se compose d’au moins trois types de viande et que les pommes de terre sont cuites dans le goulasch, et non séparément.

GOULASCH DE CHEVREUIL (*1.9.)

14€

Le goulasch de chevreuil est un ragoût riche et savoureux composé des meilleurs morceaux de viande de chevreuil, cuits lentement avec des cèpes, d’autres légumes et des épices aromatiques.
Pour rehausser la saveur, un peu de vin rouge est également ajouté.

SAUCISSE CARNIOLIENNE
8,5€

La saucisse carniolienne doit contenir au moins 75 à 80 % de viande de porc de catégorie I et II. les catégories et un maximum de 20 à 25 % de lard dur sans peau. Les additifs autorisés sont jusqu’à 5 % d’eau, de sel nitrité, d’ail et de poivre. Aucun autre ingrédient n’est autorisé.

SAUCISSE AVEC PREBRANEC (*1.9.)

13€

Le Prebranec est un plat traditionnel des Balkans à base de haricots, cuits lentement avec beaucoup d’oignons et d’épices aromatiques telles que le paprika, l’ail et les feuilles de laurier.
Il peut également être commandé séparément.

PREBRANEC (*1.6.9.10.)

6€

Le Prebranec est un plat traditionnel des Balkans à base de haricots, cuits lentement avec beaucoup d’oignons et d’épices aromatiques telles que le paprika, l’ail et les feuilles de laurier.
Il peut également être commandé séparément.

SAUCISSE CARNIOLIENNE AVEC POMMES DE TERRE ET
CHOU OU NAVET (*1.6.9.10.)

15€

La saucisse carniolienne doit contenir au moins 75 à 80 % de viande de porc de catégorie I et II. les catégories et un maximum de 20 à 25 % de lard dur sans peau. Les additifs autorisés sont jusqu’à 5 % d’eau, de sel nitrité, d’ail et de poivre. Aucun autre ingrédient n’est autorisé.

Essayez la célèbre saucisse carniolienne slovène avec des pommes de terre, du chou ou des navets.

SAUCISSE RÔTIE AVEC POMMES DE TERRE ET
CHOU OU NAVET (*1.6.9.10.)

15€

La saucisse rôtie est d’abord cuite puis grillée. Elle est souvent consommée lors de l’abattage ou peu de temps après, lorsque la viande est encore fraîche, en hiver ou lors de grandes fêtes. Elle est également très populaire parmi les Slovènes.

POLENTA
4,2€

La polenta est un plat préparé en cuisant de la semoule de maïs, généralement dans de l’eau salée. It is a side dish to meat, game, mushrooms, cheese, goulash, and seasonal vegetables. Elle peut également être coupée en tranches une fois refroidie, frite et servie, par exemple en accompagnement du Bograč.

PÂTES AU PESTO (*1.7.8.3.) 12€
PÂTES BOLOGNAISES (*1.9.) 12€
PÂTES BOLOGNAISES VÉGÉTARIENNES (*1.) 12€
PÂTES TARTUFATA (*1.7.6.10.) 16€

Le plat végétarien du jour peut être des pâtes aux cèpes, des pâtes au pesto, des pâtes à la bolognaise ou des pâtes à la sauce bolognaise végétarienne ou aux champignons truffés.

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS *GLO
14€

Le risotto aux cèpes est l’un des plats traditionnels sains et végétariens de Slovénie. Il est accompagné d’une tranche de fromage Parmesan.

POIVRONS FARCIS À LA SAUCE TOMATE *GL
13€

Les poivrons farcis à la sauce tomate sont une recette simple pour un plat classique très populaire en Slovénie.
Les poivrons cuisent parfaitement dans la sauce tomate et retiennent parfaitement la farce.
La farce est composée de viande hachée, de riz et d’herbes.
La sauce est naturellement sucrée et il y en a une bonne quantité.
Cela est servi avec de la purée de pommes de terre.

ŒUFS AUX GIROLLES (*3.)

5,9€

Si vous recherchez une entrée impressionnante et facile à réaliser, il n’y a pas de meilleure option que ces œufs brouillés crémeux garnis de délicieux champignons chanterelles parfumés. C’est la véritable signature estivale.

SALADE DE BETTERAVES
3,7€

Nous ne proposons pas de salades dans les refuges de montagne, car nous sommes éloignés des colonies, des agriculteurs et des magasins, et nous ne descendons pas quotidiennement dans la vallée.
Nous pouvons également être coupés du monde pendant près de la moitié de l’année lorsque la route est fermée en raison de la neige, et nous ne pouvons généralement être atteints qu’à pied.
Nous regrettons toujours l’absence de salades, donc la betterave est toujours au menu.

PAIN MAISON (*1.)

0,5€

Les deux premières tranches de pain fait maison sont gratuites lors de la commande d’un repas.

CHARCUTERIE POUR DEUX *GL
25€

La planche de charcuterie est préparée pour deux personnes : quatre salamis différents soigneusement sélectionnés et quatre variétés de fromage différentes.
Nous ajoutons quelques sauces différentes pour pimenter les choses et jouer avec les saveurs.

BOULETTES (*1.7.6.3.8.9.10.)

12€

Les štruklji sont un plat traditionnel slovène. Ils étaient principalement préparés pour les grands travaux communs et les fêtes.
Les premiers štrukli étaient fabriqués uniquement à partir de la pâte tirée. Ils étaient préparés à partir de farine blanche, puis également à partir de sarrasin. Aujourd’hui, ils sont également préparés à partir de pâte feuilletée levée, de nouilles et de pâte de pommes de terre. Les štruklji peuvent être cuits dans de l’aneth salé ou dans une soupe, cuits à la vapeur, au four ou frits.

Dans le mélange de knedle, vous obtiendrez cinq saveurs différentes. Chocolat et orange, noix, fromage cottage, estragon et myrtille.

GLACE À LA VANILLE ET HUILE DE PÉPINS DE COURGE (*1.7.6.3.8.)

4,7€

Une spécialité slovène est également un mélange de glace à la vanille et d’huile de graines de citrouille, qui est généralement utilisé dans la préparation de salades ou comme assaisonnement en cuisine.

GIBANICA (*1.7.6.3.8.)

6,7€

La Prekmurska gibanica (pâtisserie à couches de Prekmurje) est une gibanica slovène ou une pâtisserie en couches. Elle contient des graines de pavot, des noix, des pommes, des raisins secs et une garniture de fromage blanc. Bien que originaire de Prekmurje, elle a acquis le statut de spécialité nationale de la Slovénie.

CRÊPES (*1.7.6.3.)

5,5€

Crêpes

STRUDEL AUX POMMES (*1.7.6.3.8.9.11.)

5,5€

Le strudel aux pommes ou la roulade aux pommes (communément appelé strudel) est une pâte feuilletée fourrée avec une garniture aux pommes. Étant donné que c’est l’un des plats nationaux autrichiens, il est souvent associé à la cuisine autrichienne et en partie hongroise. La plus ancienne recette existante est écrite à la main et remonte à 1696.

Il est fait à partir de pâte feuilletée et de pommes. Parfois, nous ajoutons de petits raisins secs et du rhum.

L

Lait et produits laitiers contenant du lactose (lait de vache)

S

Les fèves de soja se trouvent également dans le cacao.

Ž

Dioxyde de soufre et sulfites (conservateurs présents dans les boissons gazeuses, le vin et la bière)

G

Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs hybrides)

O

Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix d’Amérique, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia)

K

Caféine (café)

A

Alcool (boissons alcoolisées)

T

Thé

LES SUBSTANCES OU PRODUITS PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES

(1) Et les produits qui en sont issus, dans la mesure où le traitement qu’ils ont subi n’est pas susceptible d’augmenter le niveau d’allergénicité évalué par l’Autorité pour le produit pertinent dont ils sont issus.